Pasta de Legumbres con Pesto de Brócoli y Gambas
Descripción
Este plato es una explosión de nutrientes que utiliza pasta elaborada al 100% con harina de lentejas rojas para maximizar el aporte proteico. La salsa consiste en un pesto casero de brócoli al vapor y albahaca, una forma deliciosa de integrar vegetales crucíferos. Se completa con gambas salteadas al ajillo, ofreciendo un almuerzo equilibrado, saciante y bajo en grasas saturadas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 70g de pasta de lentejas rojas
- 100g de gambas peladas
- 150g de ramilletes de brócoli
- 10g de piñones o almendras
- Un puñado de albahaca fresca
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Cocer la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente 6-8 minutos). Escurrir.
Cocer el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero mantenga el color verde intenso.
Preparar el pesto triturando el brócoli, la albahaca, los piñones, la levadura nutricional y la mitad del aceite hasta obtener una pasta cremosa.
En una sartén con el resto del aceite, saltear las gambas con el ajo picado hasta que cambien de color.
Mezclar la pasta caliente con el pesto de brócoli y las gambas salteadas.
Servir con pimienta negra recién molida.
