Pascualina de Acelga Light con Harina Integral
Descripción
Esta versión light de la tradicional pascualina argentina es un almuerzo reconfortante y nutritivo. Elaborada con una masa casera a base de harina integral, que aumenta el contenido de fibra, y un relleno abundante de acelga fresca, huevos y queso fresco bajo en grasa, es una opción balanceada y deliciosa. La acelga es una excelente fuente de vitaminas y minerales, mientras que el queso fresco y los huevos aportan proteínas de alta calidad. Perfecta para quienes buscan un plato casero y sabroso, adaptado a un estilo de vida saludable, que recuerda a los sabores de la abuela sin culpas. Ideal para vegetarianos o quienes buscan reducir el consumo de carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 paquete de acelga (aprox. 500g)
- 2 huevos grandes
- 1/2 unidad de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 100g de queso fresco descremado, desmenuzado
- Para la masa integral (rinde para una tarta individual o 1/4 de una grande):
- 100g de harina integral
- 50ml de agua fría
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- Aceite de oliva virgen extra (para saltear y engrasar)
Instrucciones
Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina integral con la sal. Añadir el aceite de oliva y el agua fría de a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea. Cubrir y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
Blanquear la acelga: Lavar y cortar las hojas de acelga. Hervir en agua con sal durante 3-5 minutos. Escurrir muy bien, apretando para retirar todo el exceso de agua. Picar finamente.
Preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir la acelga picada y cocinar por unos minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. En un bol, mezclar la acelga con los huevos batidos, el queso fresco desmenuzado, sal, pimienta y nuez moscada.
Armar la pascualina: Estirar la masa integral sobre una superficie enharinada y forrar un molde para tarta individual (o usar 1/4 de masa para una porción de una tarta grande). Rellenar con la mezcla de acelga. Si se desea, se puede hacer una tapa de masa o simplemente dejarla abierta.
Hornear en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Servir caliente o tibia.
