Parmigiana de Berenjena Ligera al Horno
Descripción
Una versión saludable y deliciosa de la clásica parmigiana, utilizando berenjenas asadas en lugar de fritas, capas de salsa de tomate casera, queso mozzarella bajo en grasa y albahaca fresca. Este plato es reconfortante, lleno de sabor mediterráneo y perfecto para una cena ligera pero satisfactoria, sin comprometer el sabor auténtico.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas de 1 cm
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de salsa de tomate natural (sin azúcares añadidos)
- 60g de mozzarella light rallada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva, salpimentar y asar durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
En un molde individual apto para horno, colocar una capa fina de salsa de tomate. Alternar capas de berenjena asada, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Repetir las capas hasta terminar con una capa de mozzarella y espolvorear con parmesano.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
