Papas Rústicas al Chimichurri Light
Descripción
Un giro saludable a un clásico argentino, estas papas rústicas al horno se sazonan con un chimichurri ligero, reduciendo el aceite pero manteniendo todo el sabor vibrante de las hierbas frescas y el ajo. Son el acompañamiento ideal para un asado o cualquier carne magra, ofreciendo carbohidratos complejos y un toque auténtico y delicioso sin las calorías adicionales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g papas pequeñas
- 5ml aceite de oliva virgen extra
- Para el Chimichurri Light:
- 10g perejil fresco picado
- 5g orégano fresco picado (o 1g seco)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 5ml vinagre de vino tinto
- 2ml aceite de oliva virgen extra
- Pizca de ají molido (opcional)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Lavar bien las papas y cortarlas en gajos rústicos sin pelar.
En un bol, mezclar los gajos de papa con 5ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para horno forrada con papel de cocción en una sola capa.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y doradas y crujientes por fuera, volteándolas a mitad de cocción.
Mientras las papas se hornean, preparar el chimichurri light: en un recipiente pequeño, combinar el perejil, el orégano, el ajo, el vinagre de vino tinto, 2ml de aceite de oliva, ají molido (si se usa), sal y pimienta. Mezclar bien.
Una vez que las papas estén listas, retirarlas del horno y volcarlas en un bol. Añadir el chimichurri light y mezclar suavemente para que todas las papas se impregnen. Servir caliente.
