Papas Nativas Salteadas con Huacatay
Descripción
Un tributo a la biodiversidad peruana, este acompañamiento presenta papas nativas salteadas con el distintivo aroma y sabor del huacatay, una hierba andina. Sencillo, nutritivo y lleno de sabor, es una excelente alternativa para cualquier comida, aportando carbohidratos saludables y una experiencia culinaria auténtica.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de papas nativas (amarillas o de color)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pasta de huacatay
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de culantro fresco picado (para decorar, opcional)
Instrucciones
Lava bien las papas nativas. Puedes cocerlas con piel o pelarlas y cortarlas en cubos medianos.
Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre bien.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Si usas ajo, añádelo y sofríe por un minuto hasta que esté fragante.
Agrega las papas cocidas a la sartén y saltea por unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Incorpora la pasta de huacatay, sal y pimienta. Mezcla bien para que las papas se impregnen del sabor.
Cocina por 2-3 minutos más. Sirve caliente, espolvoreado con culantro fresco si deseas.
