Papas Nativas Salteadas con Hierbas Andinas
Descripción
Un acompañamiento rústico y lleno de sabor, las papas nativas salteadas con hierbas andinas son un tributo a la rica biodiversidad peruana. Las pequeñas y coloridas papas nativas, como la papa amarilla, se cocinan al dente y se saltean con ajo y aromáticas hierbas como el huacatay, ofreciendo una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Es un plato reconfortante y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de papas nativas (ej. papa amarilla o cóctel), lavadas y cortadas en cuartos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de huacatay fresco, picado (o 1/2 cucharadita seco)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un toque de ají panca en polvo para color y sabor
Instrucciones
Cocer las papas nativas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente). Escurrir bien y reservar.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y cocinar por 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorporar las papas cocidas a la sartén. Saltear por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas por fuera.
Agregar el huacatay picado, el orégano y, si se usa, el ají panca en polvo. Remover para que las hierbas y especias se distribuyan uniformemente.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Continuar salteando por 1-2 minutos más.
Servir inmediatamente como un acompañamiento aromático y sabroso.
