Papas Nativas Salteadas con Ají Limo y Culantro
Descripción
Este acompañamiento celebra la diversidad de las papas nativas peruanas, salteadas ligeramente para mantener su textura firme y su sabor terroso. Realzado con un toque picante de ají limo y la frescura del culantro, es una guarnición sencilla pero llena de carácter. Ideal para acompañar carnes magras o pescados, aportando carbohidratos de calidad y un sabor auténticamente peruano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de papas nativas pequeñas (ej. papa amarilla o huayro)
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 ají limo (sin venas ni semillas), picado finamente (opcional)
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lavar bien las papas nativas. Cocinarlas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes (alrededor de 10-12 minutos). Escurrir y cortar por la mitad o en cuartos si son grandes.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y el ají limo (si se usa) y saltear por un minuto hasta que estén fragantes.
Incorporar las papas cocidas a la sartén. Saltear por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén ligeramente doradas.
Retirar del fuego, añadir el culantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente.
Servir caliente como acompañamiento.
