Papas Nativas al Vapor con Aderezo de Ají Amarillo y Hierbas Frescas
Descripción
Un acompañamiento sencillo y nutritivo que celebra la diversidad de las papas nativas del Perú. Cocidas al vapor para preservar su textura y nutrientes, y realzadas con un aderezo vibrante a base de ají amarillo fresco, culantro y un toque de aceite de oliva, esta opción es ideal para un estilo de vida saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de papas nativas (variadas si es posible)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 ají amarillo sin venas ni semillas, procesado hasta obtener una pasta ligera o muy finamente picado
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón peruano
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Lavar bien las papas nativas (sin pelar, si se prefiere). Cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño. Dejar enfriar ligeramente.
2. Mientras las papas se cocinan, preparar el aderezo: en un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, la pasta (o picadillo) de ají amarillo, el culantro picado, el jugo de limón peruano, sal y pimienta.
3. Cortar las papas cocidas por la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño).
4. Colocar las papas en un plato y rociar generosamente con el aderezo preparado. Mezclar suavemente y servir tibio o a temperatura ambiente.
