Papas Amarillas al Vapor con Aderezo Suave de Ají Panca y Culantro
Descripción
Una guarnición que rinde homenaje a la riqueza de las papas nativas de Perú, en este caso, la papa amarilla, conocida por su textura cremosa y sabor delicado. Cocidas al vapor para preservar su valor nutricional, se sirven con un aderezo ligero a base de pasta de ají panca (un ají peruano con sabor ahumado y dulce, de poco picor), un toque de jugo de limón peruano y culantro fresco. Este plato es un complemento versátil y saludable para cualquier comida, aportando carbohidratos complejos y un sabor auténticamente peruano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g papa amarilla (o papa nativa), lavada y sin pelar
- 1 cucharadita de pasta de ají panca
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocer las papas amarillas al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Dejar enfriar ligeramente.
Mientras las papas se cocinan, preparar el aderezo: en un bol pequeño, mezclar la pasta de ají panca, el jugo de limón peruano y el aceite de oliva.
Añadir el culantro picado y sazonar el aderezo con sal y pimienta al gusto.
Cortar las papas tibias en rodajas o cubos (si las desea peladas, hágalo antes de cortarlas).
Colocar las papas en un plato y rociarlas generosamente con el aderezo de ají panca y culantro. Servir inmediatamente.
