Papas Amarillas Al Horno con Hierbas Andinas y Aceite de Oliva
Descripción
Un clásico peruano reinventado de forma saludable: papas amarillas, conocidas por su textura suave y sabor mantecoso, asadas al horno hasta quedar doradas y crujientes. Aderezadas con hierbas andinas como la muña o el huacatay (o una mezcla de romero y orégano si no están disponibles), y un toque de aceite de oliva, constituyen un acompañamiento nutritivo y delicioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 papas amarillas medianas (aproximadamente 250g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de romero seco (o muña/huacatay si disponibles)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar bien las papas amarillas y cortarlas en gajos o cubos medianos.
En un bol, mezclar las papas con el aceite de oliva, el romero (o hierba andina elegida), el orégano, sal y pimienta. Asegurarse de que todas las papas estén bien cubiertas.
Extender las papas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Asar durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y doradas y ligeramente crujientes por fuera, volteándolas a mitad de cocción.
Retirar del horno y servir caliente como acompañamiento.
