Papa Criolla Salteada con Ajo y Cilantro
Descripción
Una guarnición sencilla y deliciosa que resalta el sabor terroso y la textura suave de la papa criolla, una variedad de papa pequeña muy apreciada en Colombia. Las papas se saltean ligeramente con ajo fragante y se terminan con abundante cilantro fresco, creando un acompañamiento aromático y lleno de sabor. Es una opción nutritiva que aporta carbohidratos complejos y fibra, ideal para acompañar carnes magras o pescados, ofreciendo una alternativa más saludable a las papas fritas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g papa criolla pequeña
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Agua (para cocer las papas)
Instrucciones
Lave bien las papas criollas. Si son muy pequeñas, déjelas enteras; si son un poco más grandes, puede cortarlas por la mitad.
En una olla, coloque las papas criollas y cúbralas con agua. Añada una pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrralas bien.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante, sin dejar que se dore.
Incorpore las papas criollas cocidas a la sartén con el ajo. Saltee durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén ligeramente doradas en algunos puntos.
Retire del fuego, añada el cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien y sirva inmediatamente.
