Papa Criolla Salteada con Ají Amarillo y Hierbas
Descripción
Una guarnición sencilla pero llena de sabor, ideal para cualquier comida, que destaca por el uso de la papa criolla, un tesoro gastronómico de Colombia. Las papas criollas, pequeñas y de cáscara fina, se saltean hasta quedar tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera. Se realzan con un toque sutil de ají amarillo (opcional, para un picor suave y un color vibrante) y hierbas frescas como el perejil o el cilantro, ofreciendo una alternativa saludable y deliciosa a las papas tradicionales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180 g de papa criolla pequeña
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de pasta de ají amarillo (o ají fresco picado, opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Lavar muy bien las papas criollas. Si son muy pequeñas, cocinarlas enteras con cáscara. Si son un poco más grandes, puedes cortarlas por la mitad.
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocinar las papas criollas durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Escurrir bien.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregar las papas criollas cocidas a la sartén y saltear durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera.
Incorporar la pasta de ají amarillo (si se usa), la sal y la pimienta, mezclando bien para que las papas se impregnen del sabor.
Retirar del fuego y espolvorear generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.
