Papa Amarilla al Vapor con Mojo de Culantro y Limón
Descripción
Un acompañamiento sencillo y nutritivo que celebra la textura suave y el sabor único de la papa amarilla peruana. Las papas se cocinan al vapor para preservar sus nutrientes y se sirven con un vibrante mojo fresco. Este mojo se prepara con culantro, un toque de ajo, el inconfundible limón peruano y un chorrito de aceite de oliva. Ideal para añadir un toque de frescura y sabor a cualquier plato, proporcionando carbohidratos complejos y vitaminas de forma saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 unidades de papa amarilla mediana (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- 1/4 ají amarillo sin venas ni semillas, finamente picado (opcional)
- 1 unidad de limón peruano (su jugo)
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Lave bien las papas amarillas. Pélalas si lo desea, aunque la piel fina se puede dejar.
Corte las papas en cubos medianos y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas (aproximadamente 10-15 minutos).
Mientras las papas se cocinan, prepare el mojo: en un bol pequeño, combine el culantro picado, el ajo picado, el ají amarillo (si lo usa), el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Una vez que las papas estén cocidas, escúrralas bien.
Sirva las papas calientes y vierta el mojo de culantro y limón por encima. Mezcle suavemente para que las papas se impregnen del sabor.
