Panqueques de Calabacín y Queso Cottage
Descripción
Disfruta de un desayuno original y saludable con estos panqueques de calabacín y queso cottage, una forma creativa de incorporar verduras a tu primera comida del día. Estos panqueques salados son ricos en proteínas gracias al queso cottage y las claras de huevo, mientras que la harina de avena aporta carbohidratos complejos y fibra. El calabacín rallado añade humedad y nutrientes esenciales. Son perfectos para aquellos que buscan una alternativa baja en azúcar, alta en proteínas y que les mantenga saciados y con energía durante horas. Acompáñalos con cebollino fresco o una salsa ligera de yogur.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100 g de calabacín rallado y escurrido
- 100 g de queso cottage light
- 100 ml de claras de huevo
- 30 g de harina de avena
- 1 cucharada de cebollino picado (opcional)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 5 ml de aceite de coco o AOVE para la sartén
Instrucciones
En un bol grande, combina el calabacín rallado y bien escurrido, el queso cottage, las claras de huevo, la harina de avena, el cebollino (si lo usas), la sal y la pimienta.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. No te preocupes si la mezcla parece un poco densa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de coco o AOVE.
Vierte porciones de la mezcla en la sartén para formar panqueques de tamaño deseado. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve los panqueques calientes. Puedes acompañarlos con más cebollino o una cucharada de yogur griego natural.
