Paella de Pollo y Verduras (Versión Ligera)
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, en dados
- 80g arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 300ml caldo de pollo
- 1/2 pimiento rojo, en dados
- 1/2 pimiento verde, en dados
- 50g judías verdes, troceadas
- 50g guisantes (frescos o congelados)
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pizca de hebras de azafrán (o cúrcuma para el color)
- Sal al gusto
- Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una paellera o sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto. Añadir el pollo en dados y cocinar hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
Añadir la cebolla, los pimientos rojo y verde en dados a la sartén. Saltear durante 5-7 minutos hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
Incorporar el arroz bomba, el azafrán (o cúrcuma) y una pizca de sal. Cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Volver el pollo a la sartén.
Añadir las judías verdes y los guisantes. Extender los ingredientes uniformemente en la sartén. Cocinar sin tapar durante 15-20 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. No remover el arroz durante esta etapa. Si se desea, aumentar el fuego durante los últimos 2 minutos para crear un 'socarrat' (fondo crujiente).
Retirar del fuego, cubrir con papel de aluminio o un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 5 minutos. Decorar con perejil fresco antes de servir.
