Nachos de Mini Pimientos con Guacamole y Frijoles Negros
Descripción
Una versión innovadora y saludable de los nachos tradicionales, perfecta como snack crujiente y lleno de sabor sin la carga calórica de las patatas fritas. Estos 'nachos' utilizan mini pimientos dulces como base, que aportan una excelente dosis de vitaminas y fibra. Se coronan con una mezcla fresca de guacamole casero, rico en grasas saludables, y frijoles negros, que añaden proteína vegetal y fibra adicional. Es una opción vibrante, colorida y satisfactoria que te ayudará a mantener tus objetivos de bienestar sin sacrificar el disfrute de la comida. Ideal para cualquier momento del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 3-4 mini pimientos dulces (de varios colores)
- 1/4 taza frijoles negros cocidos y escurridos
- 1/4 aguacate maduro
- 1 cucharada cebolla morada picada finamente
- 1 cucharada cilantro fresco picado
- 1 cucharadita jugo de lima o limón
- Pizca de sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lava bien los mini pimientos y córtalos por la mitad a lo largo, retirando las semillas para que formen pequeñas 'barcas'. Colócalos en un plato.
Para el guacamole: en un bol pequeño, machaca el aguacate con un tenedor. Incorpora la cebolla morada, el cilantro picado, el jugo de lima y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Distribuye los frijoles negros sobre las mitades de pimiento.
Cubre los frijoles con una cucharada de guacamole en cada pimiento. Sirve inmediatamente y disfruta de este colorido y delicioso snack.
