Muslos de Pollo con Salsa Romesco y Espárragos Asados
Descripción
Una propuesta de cena rica en sabor y nutrientes, que presenta muslos de pollo tiernos y jugosos, cocinados a la perfección, acompañados de una vibrante y casera salsa Romesco, elaborada con pimientos y frutos secos. Se complementa con espárragos frescos asados, creando un plato equilibrado, lleno de antioxidantes y grasas saludables, ideal para una alimentación fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 muslo de pollo sin piel ni hueso (aprox. 150-180g)
- 150g espárragos verdes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- **Para la Salsa Romesco:**
- 1 pimiento rojo asado (de lata o fresco asado y pelado)
- 2 tomates pera asados (o de lata)
- 1 rebanada pequeña de pan integral tostado (opcional, para espesar)
- 20g almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de pimentón dulce
- Sal al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Para la salsa Romesco: en una batidora, combinar el pimiento rojo asado, los tomates asados, el pan tostado (si se usa), las almendras, el diente de ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el pimentón y la sal. Triturar hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Reservar.
Sazonar el muslo de pollo con sal y pimienta. En una sartén apta para horno, sellar el muslo de pollo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Mientras tanto, cortar la parte fibrosa de los espárragos, rociarlos con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocarlos en la misma sartén junto al pollo (o en una bandeja de horno separada).
Transferir la sartén (o bandeja) al horno y asar durante 18-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los espárragos tiernos y ligeramente crujientes.
Servir el muslo de pollo con una generosa porción de salsa Romesco y los espárragos asados.
