Mini Tostaditas de Frijoles Rojos con Quesillo y Cilantro
Descripción
Pequeñas y crujientes tostaditas hechas con una base de frijoles rojos licuados y especiados, horneadas hasta quedar doradas. Cubiertas con quesillo fresco desmoronado y cilantro picado, son un bocado nutritivo y lleno de sabor guatemalteco, ideal para un snack alto en proteína y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de frijoles rojos cocidos y escurridos
- 1 cucharada de cebolla blanca picada finamente
- 1/2 diente de ajo picado finamente
- 1/4 chile pimiento rojo, picado finamente
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 30g de quesillo fresco desmoronado
- Spray antiadherente o 1 cucharadita de aceite de aguacate
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En una sartén pequeña, calentar el spray antiadherente o el aceite. Sofreír la cebolla, el ajo y el chile pimiento hasta que estén suaves, aproximadamente 3-5 minutos.
En un tazón, machacar los frijoles rojos cocidos hasta obtener una pasta gruesa. Añadir la mezcla de cebolla y chile pimiento, el achiote, sal y pimienta. Mezclar bien.
Formar 4 pequeñas tostaditas o discos planos con la mezcla de frijoles. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas por los bordes. Darles la vuelta a mitad de cocción.
Retirar del horno, espolvorear generosamente con el quesillo desmoronado y el cilantro fresco picado. Servir inmediatamente.
