Mini Tortillas de Porotos Negros con Palta y Pebre
Descripción
Estas mini tortillas de porotos negros son un snack sustancioso y nutritivo, inspiradas en la rica tradición legumbrera chilena. Hechas con porotos negros molidos y un toque de especias, se cocinan a la plancha hasta quedar ligeramente crujientes. Cada tortilla se corona con una cucharada de palta cremosa y un poquito de pebre fresco, la salsa chilena por excelencia, que añade un contrapunto vibrante de sabor. Son ideales para un aporte de proteína vegetal y fibra, manteniendo la saciedad por más tiempo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de porotos negros cocidos y escurridos
- 1/4 cebolla pequeña picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina de avena (o integral)
- 1 huevo pequeño
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Rocío vegetal o 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 palta Hass en cubos
- 2 cucharadas de pebre (tomate, cebolla, cilantro, ají, limón)
Instrucciones
Para las tortillas: En un bol, machaca los porotos negros hasta obtener una pasta rústica.
Agrega la cebolla, el ajo, la harina de avena, el huevo, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Forma 4-5 mini tortillas con la mezcla.
Calienta una sartén antiadherente con rocío vegetal o aceite de oliva a fuego medio. Cocina las mini tortillas por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Sirve las mini tortillas calientes, coronadas con cubos de palta y una cucharada de pebre.
