Mini Omelette de Claras con Rocoto y Quinua
Descripción
Un snack ligero, proteico y con un toque picante peruano. Este mini omelette se prepara con claras de huevo batidas y quinua cocida, enriquecido con un toque de rocoto finamente picado (sin semillas ni venas para reducir drásticamente el picor y solo aportar sabor) y culantro fresco. Es una excelente opción para mantener la saciedad, aportar energía de forma saludable y disfrutar de los sabores andinos de una manera baja en calorías y grasas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/3 taza de quinua cocida
- 1 cucharadita de rocoto finamente picado (sin venas ni semillas)
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 1 cucharada de cebolla roja picada finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva en spray
Instrucciones
En un bol, bate las claras de huevo con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con aceite de oliva en spray. Saltea la cebolla roja y el rocoto picado por un minuto hasta que estén suaves.
Agrega la quinua cocida y el culantro a la sartén, mezcla bien.
Vierte las claras batidas sobre la mezcla de quinua y vegetales en la sartén. Cocina sin remover hasta que los bordes del omelette empiecen a cuajar.
Con una espátula, dobla el omelette por la mitad o voltéalo cuidadosamente para cocinar el otro lado por unos minutos más, hasta que esté completamente cocido. Sirve de inmediato.
