Mini Empanaditas Integrales de Pino con Choclo y Merkén (Horneadas)
Descripción
Una adaptación saludable de las icónicas empanadas chilenas, perfectas para un snack fitness sin culpas. Estas mini empanadas se preparan con masa integral horneada, lo que reduce las calorías y aumenta la fibra. El relleno de 'pino' se hace con carne magra picada, cebolla, huevo duro y aceitunas, pero le agregamos choclo (maíz chileno) para un toque dulce y una pizca de merkén para el característico ahumado y picor. Son una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, ideales para recargar energías de forma deliciosa y auténtica.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- Para la Masa:
- 1 taza harina integral
- 1/4 taza agua tibia
- 1 cucharada aceite de oliva
- Pizca de sal
- Para el Pino:
- 100g carne molida magra
- 1/2 cebolla pequeña, picada en cubos
- 1/2 taza choclo desgranado (maíz chileno)
- 1/4 huevo duro, picado
- 2 aceitunas negras, sin carozo y picadas
- 1/2 cucharadita merkén
- Pizca de comino
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita aceite de oliva
Instrucciones
Para la masa: En un bowl, mezcle la harina integral, sal y aceite de oliva. Agregue el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave y elástica. Amase por 5 minutos y deje reposar 15 minutos.
Para el pino: En una sartén con aceite de oliva, sofría la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la carne molida y cocine hasta que cambie de color. Incorpore el choclo, merkén, comino, sal y pimienta. Cocine por 5 minutos. Retire del fuego y agregue el huevo duro y las aceitunas picadas. Deje enfriar.
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Estire la masa y corte círculos pequeños (aprox. 8-10 cm de diámetro).
Coloque una cucharada del pino frío en el centro de cada círculo de masa. Humedezca los bordes con agua y doble la masa formando una media luna. Selle los bordes con un tenedor o haga el repulgue.
Coloque las empanaditas en una bandeja para horno con papel antiadherente. Hornee por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
