Milanesa de Ternera Magra al Horno con Puré Rústico de Batata y Pimiento Asado
Descripción
Una versión más saludable de la querida milanesa argentina, esta receta presenta tiernas lonjas de ternera magra, empanadas con pan rallado integral y horneadas hasta obtener una textura crujiente y dorada. Se sirve con un puré rústico de batata, que aporta dulzura y carbohidratos complejos de bajo índice glucémico, y un pimiento morrón asado que añade un toque ahumado y vibrante. Es un almuerzo completo, nutritivo y lleno de sabor, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g nalga o bola de lomo de ternera (corte magro)
- 30g pan rallado integral
- 1 huevo grande
- 250g batata (boniato)
- 1 pimiento morrón rojo grande
- 10ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Perejil fresco picado, al gusto
- Romero fresco, para las batatas (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Lavar la batata, pelarla y cortarla en cubos grandes. En una asadera, mezclar los cubos de batata con 5ml de aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que estén muy tiernos. Reservar.
Asar el pimiento morrón rojo entero directamente sobre la llama del quemador o en el horno hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Retirar, colocar en una bolsa de papel o recipiente tapado durante 10 minutos. Luego pelar, quitar el tallo y las semillas, y cortar en tiras. Reservar.
Preparar la milanesa: salpimentar las lonjas de ternera. En un plato hondo, batir el huevo. En otro plato, colocar el pan rallado integral mezclado con ajo picado y perejil picado.
Pasar cada lonja de ternera primero por el huevo batido, asegurándose de que esté bien cubierta, y luego por el pan rallado integral, presionando firmemente para que se adhiera bien por ambos lados.
En una asadera ligeramente engrasada con los 5ml restantes de aceite de oliva, colocar las milanesas. Hornear durante 15-20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Una vez que la batata esté asada, hacer un puré rústico aplastándola con un tenedor o prensapapas, dejando algunos trozos para textura. Salpimentar al gusto.
Servir la milanesa de ternera al horno acompañada del puré rústico de batata y las tiras de pimiento morrón asado.
