Merluza Salteada con Espárragos y Tomates Cherry sobre Cuscús Integral
Descripción
Un plato ligero y sabroso, perfecto para un almuerzo saludable que no compromete el sabor. La merluza, fuente de proteína magra, se combina con espárragos frescos y dulces tomates cherry salteados, todo ello servido sobre una base de cuscús integral rico en fibra. Rápido de preparar y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g de filete de merluza
- 100 g de espárragos verdes, troceados
- 100 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 diente de ajo, laminado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de cuscús integral
- 120 ml de caldo de verduras caliente
- Jugo de 1/4 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Preparar el cuscús: en un bol, poner el cuscús integral y verter el caldo de verduras caliente. Cubrir y dejar reposar durante 5-7 minutos hasta que el caldo se absorba. Desgranar con un tenedor.
Salpimentar el filete de merluza.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el ajo laminado y cocinar por 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorporar los espárragos verdes troceados y saltear durante 3-4 minutos. Añadir los tomates cherry y cocinar por otros 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
Retirar las verduras a un lado de la sartén. Colocar la merluza en el espacio libre y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté hecha y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir el cuscús integral como base en un plato. Colocar la merluza y las verduras salteadas encima. Rociar con jugo de limón fresco y un poco más de pimienta si se desea.
