Merluza con Costra de Pistachos y Puré de Boniato Especiado
Descripción
Una merluza ligera y llena de sabor, cubierta con una crujiente costra de pistachos que aporta un toque gourmet y grasas saludables. Se hornea hasta la perfección, quedando tierna por dentro y dorada por fuera. Acompañada de un suave puré de boniato especiado con canela y nuez moscada, este plato ofrece una combinación dulce y salada, rica en proteínas y vitaminas, ideal para un almuerzo saludable y reconfortante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de merluza (aprox. 180g)
- 25g pistachos pelados, picados groseramente
- 150g boniato (batata)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de canela en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1/4 limón
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (390°F).
Pelar el boniato y cortarlo en cubos. Cocerlo al vapor o hervirlo en agua con sal hasta que esté muy tierno (unos 15-20 minutos).
Mientras se cuece el boniato, salpimentar el filete de merluza por ambos lados. Presionar los pistachos picados sobre la parte superior del filete para formar una costra.
En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, colocar la merluza con la costra hacia arriba. Rociar con un poco de aceite de oliva.
Hornear la merluza durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocida y los pistachos ligeramente dorados.
Cuando el boniato esté tierno, escurrirlo y machacarlo con un tenedor o pasapurés. Añadir un chorrito de aceite de oliva, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener un puré suave.
Servir el filete de merluza con costra de pistachos acompañado del puré de boniato especiado.
