Merluza Austral al Merkén con Puré de Zapallo y Espárragos
Descripción
Un plato de merluza austral, un pescado blanco chileno, realzado con el distintivo merkén, un condimento ahumado y picante de la cultura mapuche. Se acompaña de un cremoso puré de zapallo, rico en vitaminas, y espárragos al vapor, que añaden un toque de frescura y textura. Esta cena es ligera, alta en proteínas y baja en grasas, ideal para una alimentación consciente que busca incorporar sabores auténticos de Chile. El merkén le da un sabor profundo y único.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180 gramos de filete de merluza austral
- 1 cucharadita de merkén
- 200 gramos de zapallo (calabaza) cocido, para puré
- 1/4 taza de leche descremada
- 6-8 espárragos verdes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Sazonar el filete de merluza austral con sal, pimienta y merkén. Colocar en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva y hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente.
Mientras tanto, preparar el puré de zapallo: machacar el zapallo cocido con la leche descremada, sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave. Calentar si es necesario.
Cocer los espárragos al vapor hasta que estén al dente (aproximadamente 3-5 minutos). Sazonar ligeramente con sal.
Servir la merluza austral al merkén con el puré de zapallo cremoso y los espárragos al vapor.
