Merluza al Vapor con Puré de Guisantes y Menta y Tomates Cherry Confitados
Descripción
Una opción elegante y saludable para el almuerzo, rica en proteínas y baja en grasas. La merluza se cocina al vapor para preservar su ternura y sabor delicado, lo que la hace muy digestiva. Se sirve sobre un vibrante puré de guisantes frescos con un toque refrescante de menta, que añade una frescura inesperada. Como guarnición, unos dulces tomates cherry confitados lentamente en aceite de oliva virgen extra y ajo, aportando un contraste delicioso y un extra de antioxidantes.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180 g filete de merluza
- 150 g guisantes (frescos o congelados)
- 5-6 hojas de menta fresca
- 100 g tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Escurrir y triturar con las hojas de menta, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener un puré fino. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para ajustar la textura.
Para los tomates confitados, cortar los tomates cherry por la mitad y colocarlos en un recipiente apto para horno con el diente de ajo laminado y una cucharada de aceite de oliva. Hornear a 120°C durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente arrugados y dulces.
Mientras tanto, cocinar el filete de merluza al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que esté tierno y se desmenuce fácilmente. Salpimentar al gusto.
Para emplatar, extender el puré de guisantes en la base del plato. Colocar el filete de merluza encima y acompañar con los tomates cherry confitados.
