Merluza al Horno con Quinoa y Espárragos Verdes
Descripción
Receta fitness de merluza al horno con quinoa y espárragos verdes, una opción saludable, baja en calorías y rica en proteínas, ideal para una comida completa, rápida y deliciosa.
Ingredientes
- 1 filete de merluza fresco (aproximadamente 180-200g)
- 70g de quinoa (en seco)
- 1 manojo de espárragos verdes (aproximadamente 150-200g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cuécela siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente, por 15-20 minutos a fuego lento después de hervir, con el doble de agua que de quinoa).
Limpia los espárragos, eliminando la parte leñosa del tallo. Colócalos en una bandeja de horno.
En la misma bandeja, coloca el filete de merluza. Pica finamente los ajos y el perejil y espolvoréalos sobre el pescado. Riega con el zumo de medio limón y la mitad de la cucharada de aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Riega los espárragos con la otra mitad de la cucharada de aceite de oliva y salpimienta.
Hornea la merluza y los espárragos durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los espárragos tiernos pero ligeramente crujientes.
Sirve la merluza y los espárragos acompañados de la quinoa cocida. Puedes añadir un chorrito extra de limón o perejil fresco picado si lo deseas.
