Merluza al Horno con Salsa Mediterránea y Quinoa
Descripción
Un exquisito filete de merluza, cocido al horno hasta alcanzar una textura suave y jugosa, acompañado de una vibrante salsa mediterránea casera. Esta salsa, elaborada con tomates cherry frescos, aceitunas kalamata, alcaparras y albahaca aromática, se complementa a la perfección con una porción de quinoa esponjosa, creando un almuerzo ligero, saludable y lleno de los auténticos sabores del Mediterráneo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g filete de merluza
- 60 g quinoa cocida
- 8-10 tomates cherry, partidos por la mitad
- 5-6 aceitunas Kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad
- 1 cucharada alcaparras, escurridas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Zumo de 1/4 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Preparar la salsa mediterránea: en un bol pequeño, mezclar los tomates cherry partidos, las aceitunas Kalamata, las alcaparras, la albahaca fresca picada, el ajo picado y la mitad del aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar el filete de merluza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar el pescado con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
Extender la salsa mediterránea preparada sobre el filete de merluza.
Hornear durante 15-18 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras el pescado se hornea, calentar la quinoa cocida si es necesario.
Exprimir el zumo de limón sobre el pescado justo antes de servir.
Servir el filete de merluza con la salsa mediterránea junto a la porción de quinoa. Disfruta de este almuerzo ligero y sabroso.
