Merluza al Horno con Pisto de Verduras y Arroz Integral
Descripción
Disfruta de una cena ligera y sabrosa con esta merluza al horno, acompañada de un vibrante pisto de verduras casero y arroz integral. Esta receta combina la suavidad y el sabor delicado del pescado blanco con la frescura y los nutrientes de una variedad de vegetales como calabacín, berenjena y pimiento. Es una excelente fuente de proteínas magras, fibra y antioxidantes, ideal para una digestión fácil y para mantener un estilo de vida saludable sin sacrificar el sabor. Perfecta para cualquier día de la semana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de merluza
- 1/2 calabacín en cubos
- 1/2 berenjena en cubos
- 1/2 pimiento rojo en cubos
- 1/4 cebolla picada
- 50g tomate triturado
- 1 diente de ajo picado
- 100g arroz integral cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca el lomo de merluza, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
2. En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, el calabacín y la berenjena hasta que estén tiernos.
3. Añade el tomate triturado al pisto y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, sazonando con sal y pimienta.
4. Hornea la merluza durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Sirve el lomo de merluza con una porción generosa del pisto de verduras y el arroz integral cocido. Decora con perejil fresco.
