Medallones de Solomillo de Cerdo con Salsa de Setas Ligeras y Puré de Coliflor Trufado
Descripción
Este refinado y saludable almuerzo presenta tiernos medallones de solomillo de cerdo, una carne magra y rica en proteínas, acompañados de una delicada salsa de setas, elaborada con caldo de verduras ligero y un toque de crema baja en grasa. El verdadero protagonista de la guarnición es un cremoso puré de coliflor trufado, que ofrece una alternativa baja en carbohidratos a las patatas, con el lujo añadido del aceite de trufa para un aroma y sabor excepcionales. Este plato demuestra que la comida saludable puede ser sofisticada y deliciosa, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria gourmet sin comprometer sus metas de bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g solomillo de cerdo
- 200g coliflor
- 100g setas variadas (champiñones, shiitake)
- 1/4 cebolla chalota (o cebolla normal)
- 100ml caldo de verduras bajo en sodio
- 30ml nata líquida ligera para cocinar (10% MG)
- 1 cucharadita de aceite de trufa (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra, perejil fresco picado
Instrucciones
Cortar el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimentar.
Cocer la coliflor al vapor o hervida hasta que esté muy tierna. Escurrir bien y triturar con un pasapurés o batidora hasta obtener un puré suave. Añadir el aceite de trufa (si se usa), sal y pimienta. Reservar.
En una sartén a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Dorar los medallones de cerdo por ambos lados hasta que estén cocidos, unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la chalota finamente picada y las setas limpias y laminadas. Sofreír hasta que las setas suelten su agua y se doren.
Verter el caldo de verduras y la nata líquida ligera. Llevar a ebullición suave y cocinar por unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajustar de sal y pimienta.
Servir los medallones de solomillo de cerdo con la salsa de setas y el puré de coliflor trufado. Espolvorear con perejil fresco.
