Matambre de Pollo Relleno con Acelga y Morrón con Batata Asada
Descripción
Una versión ligera y sabrosa del clásico matambre argentino, adaptado para una cena saludable y nutritiva. Consiste en pechugas de pollo tiernas rellenas con acelga fresca, pimiento morrón colorido, huevo duro y un toque de queso rallado light, enrollado y cocido al horno hasta dorar. Se acompaña con batatas asadas, que aportan dulzura natural y carbohidratos complejos. Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva, alta en proteínas y fibras, sin renunciar al auténtico sabor rioplatense. Ideal para una cena reconfortante y completa que deleitará tu paladar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande abierta como un matambre
- 1 atado de acelga cocida y bien escurrida
- 1/2 pimiento morrón rojo picado finamente
- 1 huevo duro picado
- 2 cucharadas de queso rallado light
- 1 cucharada de pan rallado integral
- Sal y pimienta a gusto
- 1 batata mediana
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Extender la pechuga de pollo y salpimentar a gusto.
En un bol, mezclar la acelga, el pimiento morrón, el huevo duro, el queso rallado y el pan rallado integral. Distribuir esta mezcla uniformemente sobre la pechuga de pollo.
Enrollar con cuidado el pollo relleno y atar con hilo de cocina o asegurar con varios palillos para que mantenga su forma.
Colocar el matambre de pollo en una fuente para horno. Pelar y cortar la batata en rodajas o bastones, rociar con la cucharadita de aceite de oliva y salpimentar. Colocarlas en la misma fuente.
Hornear el matambre y las batatas a 180°C (horno precalentado) durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las batatas tiernas y doradas. Servir caliente.
