Matambre Fino con Gremolata
Descripción
Una versión ligera y elegante de un corte clásico. Finas láminas de matambre magro se cocinan a la perfección y se sirven coronadas con una gremolata fresca y cítrica hecha de perejil, ajo y ralladura de limón. Este plato combina la riqueza de la carne con la frescura de la gremolata, creando un acompañamiento sofisticado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 300g de matambre de ternera magro, cortado en filetes muy finos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Para la gremolata:
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado finamente
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
En un bol, mezclar los filetes finos de matambre con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Calentar una sartén a fuego medio-alto.
Cocinar los filetes de matambre en la sartén caliente, en tandas si es necesario, por solo 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. No sobrecocinar para mantener la terneza.
Mientras se cocina la carne, preparar la gremolata mezclando el perejil picado, el ajo picado y la ralladura de limón en un tazón pequeño.
Colocar la carne cocida en un plato de servir.
Espolvorear generosamente con la gremolata fresca justo antes de servir.
