Mahi-Mahi al Horno con Salsa de Mango y Aguacate y Arroz de Coliflor con Coco
Descripción
Experimenta una explosión de sabores tropicales con este Mahi-Mahi horneado, un pescado magro y sabroso. Se acompaña de una refrescante salsa casera de mango y aguacate, que aporta cremosidad y un toque agridulce. Como guarnición, un innovador arroz de coliflor con coco que añade una textura interesante y un sutil aroma exótico. Esta cena es ligera, nutritiva y perfecta para quienes buscan opciones de pescado llenas de color y frescura.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g filete de Mahi-Mahi
- 1/2 mango maduro, en cubos pequeños
- 1/2 aguacate maduro, en cubos pequeños
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- Zumo de 1/2 lima
- 2 tazas de arroz de coliflor (coliflor rallada)
- 1/4 taza de leche de coco ligera
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Sazonar el filete de Mahi-Mahi con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras el pescado se hornea, preparar la salsa de mango y aguacate: en un bol pequeño, combinar el mango en cubos, el aguacate en cubos, la cebolla morada picada, el cilantro picado y el zumo de lima. Mezclar suavemente y sazonar con una pizca de sal.
Para el arroz de coliflor con coco: Calentar una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Añadir el arroz de coliflor y saltear durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Incorporar la leche de coco ligera, mezclar bien y cocinar 1-2 minutos más. Sazonar con sal al gusto.
Servir el Mahi-Mahi horneado sobre una porción generosa de arroz de coliflor con coco, y cubrir con una cucharada abundante de la salsa fresca de mango y aguacate.
