Loroco Salteado con Tomate y Achiote
Descripción
Este acompañamiento guatemalteco es una explosión de sabor y color. Las tiernas flores de loroco se saltean rápidamente con trozos de tomate maduro, cebolla y ajo, y se tiñen con un toque de achiote, que le confiere un hermoso tono rojizo anaranjado y un sabor terroso sutil. Es una opción baja en calorías, llena de antioxidantes y fibra, perfecta para complementar cualquier platillo principal.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de flores de loroco frescas o congeladas, picadas
- 1 tomate mediano, picado en cubos
- 1/4 de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 1.5 cucharaditas de pasta de achiote (o 1/2 cucharadita de achiote en polvo)
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Si usas loroco fresco, limpia las flores y pica groseramente. Si es congelado, descongela y escurre bien.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Incorpora el tomate picado y cocina por 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añade la pasta de achiote y revuelve bien para que se disuelva e integre con los vegetales. Si usas polvo, mézclalo primero con una cucharadita de agua para formar una pasta.
Agrega el loroco picado a la sartén. Saltea por 3-5 minutos hasta que el loroco esté tierno pero aún vibrante.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente como guarnición.
