Lomo Saltado Fit con Bastones de Camote al Horno
Descripción
Una versión "fit" del célebre Lomo Saltado peruano, ideal para una cena nutritiva sin sacrificar el sabor. Este plato presenta tiras de lomo de res magro salteadas rápidamente a fuego alto con cebolla roja, tomate y ají amarillo, todo ello con un mínimo de aceite y sazonado con un toque de sillao bajo en sodio y vinagre. Se acompaña de crujientes bastones de camote horneados en lugar de papas fritas, ofreciendo una cena equilibrada y llena de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de res magro, cortado en tiras
- 1 camote mediano, cortado en bastones
- 1/2 cebolla roja, cortada en gajos gruesos
- 1 tomate, sin semillas y cortado en gajos
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, cortado en tiras
- 1 cucharadita de sillao (salsa de soya baja en sodio)
- 1/2 cucharadita de vinagre tinto
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro fresco picado (para decorar)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los bastones de camote con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornear por 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras el camote se hornea, calentar la otra 1/2 cucharadita de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego muy alto. Añadir el lomo de res y saltear rápidamente por 2-3 minutos hasta que esté dorado por fuera pero rosado por dentro. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la cebolla, tomate, ají amarillo y ajo. Saltear vigorosamente por 2-3 minutos hasta que las verduras estén al dente.
Regresar el lomo a la sartén. Añadir el sillao y el vinagre tinto. Mezclar rápidamente y cocinar por 1 minuto más, sazonar con sal y pimienta.
Servir el Lomo Saltado Fit inmediatamente, acompañado de los bastones de camote horneados y espolvoreado con culantro fresco.
