Lomo de Res Salteado con Plátano Maduro Asado y Chimichurri de Cilantro
Descripción
Una opción de almuerzo magra y sabrosa, que combina la ternura del lomo de res salteado a la perfección con el dulzor natural y caramelizado del plátano maduro asado, que le aporta un contraste delicioso. Este plato se realza con la frescura y el aroma de un chimichurri casero a base de cilantro, ajo y un toque de ají, sin exceso de aceite. Acompañado de una porción de brócoli al vapor, este plato es un festín de nutrientes y sabores colombianos, ideal para mantenerte en forma sin sacrificar el gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de res magro, en tiras
- 1 plátano maduro, mediano
- 150g brócoli, en floretes
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 1/2 pimentón verde, finamente picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado para el chimichurri
- 1 diente de ajo, picado para el chimichurri
- 1/2 cucharadita de ají triturado (opcional, para el chimichurri)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (1 para el chimichurri, 1 para saltear)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto (para el chimichurri)
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1/2 limón
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pelar el plátano maduro y cortarlo en rodajas o bastones. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados. Voltear a mitad de cocción.
Mientras el plátano se asa, preparar el chimichurri de cilantro: En un tazón pequeño, mezclar el cilantro picado, el ajo picado, el ají triturado (si se usa), 1 cucharadita de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Reservar.
Cocer el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero aún crujiente (aproximadamente 5-7 minutos).
Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir las tiras de lomo de res y saltear rápidamente durante 3-5 minutos hasta que estén doradas por fuera y cocidas al punto deseado. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Servir el lomo de res salteado junto con el plátano maduro asado y el brócoli al vapor. Rociar generosamente el chimichurri de cilantro sobre el lomo de res.
