Lomo de Cerdo con Manzana y Romero
Ingredientes
- 180g medallones de lomo de cerdo
- 1 manzana mediana (ej. Fuji o Gala), descorazonada y en rodajas
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50ml vino blanco seco (opcional)
- 50ml caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Sazona los medallones de lomo de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella el cerdo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira el cerdo de la sartén y reserva.
Añade las rodajas de manzana a la misma sartén y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente blandas y caramelizadas. Añade la ramita de romero fresco.
Desglasa la sartén con vino blanco (si lo usas), raspando cualquier resto dorado. Deja reducir durante 1 minuto, luego añade el caldo. Lleva a ebullición suave.
Vuelve a colocar el lomo de cerdo en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el cerdo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Sirve inmediatamente con las rodajas de manzana y la salsa.
