Lomo de Cerdo Salteado con Plátano Maduro Asado y Brócoli
Descripción
Una opción de almuerzo sustanciosa y balanceada, destacando el dulce sabor del plátano maduro asado, un ingrediente fundamental en la gastronomía colombiana. El lomo de cerdo, magro y lleno de sabor, se saltea a la perfección y se acompaña con brócoli al vapor para un aporte extra de fibra y nutrientes. Un plato completo y lleno de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de lomo de cerdo, cortado en medallones finos
- 1/2 plátano maduro mediano
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal, pimienta y paprika al gusto
- Jugo de 1/2 limón (para el cerdo)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el plátano maduro en rodajas gruesas o a lo largo y colócalas en una bandeja para hornear. Asa por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas.
Mientras tanto, sazona los medallones de lomo de cerdo con sal, pimienta, paprika y el jugo de limón.
Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltea el lomo de cerdo por 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté cocido.
Cuece el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero aún crujiente (aproximadamente 5-7 minutos). Puedes saltearlo ligeramente con el ajo picado y el resto del aceite de oliva después de cocinarlo al vapor.
Sirve el lomo de cerdo salteado con las rodajas de plátano maduro asado y el brócoli al vapor o salteado.
