Lomo de Cerdo Magro Picante con Verduras Asadas y Quinoa
Descripción
Una opción robusta y llena de sabor para un almuerzo fitness que combina proteínas de alta calidad con carbohidratos complejos y una explosión de vegetales. El lomo de cerdo magro, aderezado con especias picantes, se hornea junto a una colorida selección de verduras de temporada, asegurando una comida jugosa y nutritiva. La quinoa, rica en fibra y aminoácidos esenciales, complementa el plato, aportando una saciedad duradera y la energía necesaria para afrontar el día. Este plato es ideal para quienes buscan maximizar su ingesta de nutrientes sin sacrificar el disfrute culinario, manteniendo una dieta equilibrada y consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de cerdo magro
- 100g quinoa cocida
- 1/2 calabacín, en rodajas
- 1/2 pimiento verde, en tiras
- 1/2 zanahoria, en rodajas
- 5g aceite de oliva virgen extra
- 5g pimentón picante (o dulce si se prefiere)
- 2g comino molido
- 2g ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un bol, mezclar el calabacín, pimiento y zanahoria con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno.
En otro bol, aderezar el lomo de cerdo con el resto del aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien para que la carne se impregne de las especias.
Colocar el lomo de cerdo en la bandeja junto a las verduras. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el lomo esté cocido y las verduras tiernas y ligeramente doradas. Si es necesario, voltear el lomo a mitad de cocción.
Mientras tanto, calentar la quinoa cocida. Una vez listo el lomo y las verduras, retirar del horno y dejar reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo en medallones.
Servir los medallones de lomo de cerdo picante con las verduras asadas y la quinoa. Espolvorear con perejil fresco picado.
