Lomo de Cerdo con Manzana y Salvia y Hortalizas de Raíz Asadas
Descripción
Una combinación reconfortante y nutritiva, ideal para tu almuerzo, que ofrece una explosión de sabores otoñales. Tiernos medallones de lomo de cerdo se cocinan a la perfección con rodajas de manzana y hojas frescas de salvia, creando un perfil de sabor único. Este plato se complementa con una guarnición de hortalizas de raíz asadas como zanahorias, chirivías y boniato, proporcionando un equilibrio perfecto de proteínas magras, carbohidratos complejos y fibra, ideal para mantener la energía durante un día activo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de cerdo, en medallones
- 1/2 manzana (tipo Fuji o Gala), en rodajas gruesas
- 5-6 hojas de salvia fresca
- 1 zanahoria grande, en bastones
- 1 chirivía, en bastones (opcional)
- 100g boniato, en bastones
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 50ml caldo de pollo bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para horno, extender la zanahoria, chirivía y boniato en bastones. Rociar con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las verduras se asan, sazonar los medallones de lomo de cerdo con sal y pimienta.
Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los medallones de cerdo por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
Añadir las rodajas de manzana y las hojas de salvia a la sartén con el cerdo. Cocinar durante 2-3 minutos, volteando la manzana, hasta que el cerdo esté cocido y la manzana ligeramente tierna.
Verter el caldo de pollo en la sartén y llevar a ebullición, raspando cualquier resto pegado. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para espesar ligeramente la salsa.
Servir los medallones de cerdo con las rodajas de manzana y la salsa, acompañados de las hortalizas de raíz asadas.
