Lomo de Cerdo con Champiñones y Puré de Coliflor
Descripción
Una opción de almuerzo saludable y reconfortante, este plato combina jugosos medallones de lomo de cerdo, magros y ricos en proteínas, con una salsa ligera de champiñones salteados. Se acompaña de un cremoso puré de coliflor, una alternativa baja en carbohidratos y calorías al puré de patatas tradicional. Este plato es perfecto para quienes buscan una comida completa y nutritiva que apoye sus objetivos de bienestar. La combinación de texturas y sabores lo convierte en una delicia culinaria sin culpa. Es un almuerzo que te dejará satisfecho y lleno de energía para el resto del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de cerdo, en medallones
- 150g champiñones, laminados
- 250g coliflor, en floretes
- 50ml leche desnatada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1 pizca de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté muy tierna (unos 10-15 minutos). Escurrir bien y triturar con la leche desnatada, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso.
Mientras tanto, saltear el ajo y la cebolla en una sartén con media cucharada de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir los champiñones laminados y cocinar hasta que suelten su agua y se doren. Verter el caldo de pollo y reducir ligeramente.
En otra sartén, calentar el resto del aceite de oliva y cocinar los medallones de lomo de cerdo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocinados al gusto. Salpimentar.
Servir el lomo de cerdo sobre el puré de coliflor, cubierto con la salsa de champiñones. Espolvorear con perejil fresco picado.
