Lomo de Cerdo Asado con Puré de Coliflor y Espárragos Verdes
Descripción
Un plato elegante y saludable que destaca el lomo de cerdo asado a la perfección, tierno y magro. Se acompaña de un cremoso puré de coliflor, una alternativa baja en carbohidratos y rica en nutrientes al puré de patatas tradicional. Los espárragos verdes al dente añaden un toque de frescura y color, haciendo de esta una cena ligera, sofisticada y muy nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g de lomo de cerdo, en medallones o pieza individual
- 250g de coliflor
- 100g de espárragos verdes
- 2 cucharadas de leche o caldo de verduras (para el puré)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- Sal, pimienta negra y romero fresco al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Sazonar el lomo de cerdo con sal, pimienta y romero. En una sartén apta para horno, sellar el lomo en 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Terminar de cocinar en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido a su gusto.
Mientras tanto, cocer la coliflor al vapor o hervirla hasta que esté muy tierna (unos 10-12 minutos). Triturarla con leche o caldo, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso.
Saltear los espárragos verdes en una sartén con el ajo picado y un chorrito de aceite de oliva durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
Servir el lomo de cerdo cortado en rodajas junto con el puré de coliflor y los espárragos verdes.
