Lomo de Cerdo Asado con Brócoli y Puré de Apionabo
Descripción
Una cena elegante y nutritiva que destaca el lomo de cerdo magro, asado a la perfección con hierbas aromáticas. Se acompaña de floretes de brócoli al vapor, ricos en vitaminas, y un suave puré de apionabo (celeriac) cremoso, que es una alternativa baja en carbohidratos a las patatas. Este plato es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y vegetales fibrosos, ideal para una comida equilibrada que apoya tus metas de salud y fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g Lomo de cerdo, magro
- 200g Apionabo (celeriac), pelado y troceado
- 150g Brócoli, en floretes
- 1 diente de Ajo, picado
- 1 ramita de Romero fresco
- 1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
- 100ml Bebida vegetal sin azúcar (o caldo de pollo bajo en sodio)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Sazonar el lomo de cerdo con sal, pimienta, ajo picado y romero. En una sartén apta para horno, sellar el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado. Transferir al horno y asar durante 20-25 minutos, o hasta que alcance la cocción deseada (temperatura interna 63°C/145°F). Dejar reposar antes de cortar.
Mientras el cerdo se asa, cocinar el apionabo: En una olla, cubrir el apionabo troceado con agua (o caldo). Hervir hasta que esté muy tierno, unos 15-20 minutos. Escurrir y triturar hasta obtener un puré suave, añadiendo la bebida vegetal (o caldo) hasta alcanzar la consistencia deseada. Salpimentar.
Cocinar el brócoli al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierno pero crujiente.
Servir el lomo de cerdo en rodajas junto al puré de apionabo y los floretes de brócoli al vapor.
