Lomo de Bacalao con Salsa de Tomate Mediterránea y Calabacines Espagueti
Descripción
Una cena ligera y elegante que resalta los sabores frescos del Mediterráneo, perfecta para una opción fitness baja en carbohidratos. Un lomo de bacalao tierno y blanco se cocina suavemente y se sirve sobre una cama de espaguetis de calabacín, una alternativa nutritiva y ligera a la pasta tradicional. El plato se complementa con una vibrante salsa casera de tomate natural, aceitunas Kalamata, alcaparras y albahaca fresca, que aporta un toque ácido y salado. Es una opción superbaja en calorías y rica en proteínas, ideal para una digestión fácil y una sensación de ligereza después de la comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
- 1 calabacín grande
- 200g tomate triturado natural
- 10g aceitunas Kalamata (sin hueso)
- 5g alcaparras
- 1 diente de ajo
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Corta el calabacín en forma de espagueti utilizando un espiralizador o un pelador de juliana. Reserva.
Prepara la salsa: en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, sofríe el ajo picado finamente hasta que esté fragante. Añade el tomate triturado, las aceitunas Kalamata troceadas y las alcaparras. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras la salsa se cocina, sazona el lomo de bacalao con sal y pimienta. En otra sartén con el resto del aceite de oliva, cocina el bacalao a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Añade los espaguetis de calabacín a la salsa de tomate durante los últimos 2-3 minutos de cocción, solo para que se calienten y ablanden ligeramente, pero conserven su textura crujiente.
Sirve el lomo de bacalao cocido sobre la cama de espaguetis de calabacín con salsa, decorado con hojas de albahaca fresca picada.
