Lomo de Bacalao con Puré Cremoso de Alcachofas y Judías Verdes Salteadas
Descripción
Descubre una cena ligera y sofisticada con este lomo de bacalao, cocido a la perfección para mantener su jugosidad. Se acompaña de un puré cremoso de alcachofas, suave y lleno de sabor, y judías verdes salteadas que aportan un contraste crujiente. Este plato es una excelente fuente de proteínas magras y fibra, ideal para una comida saludable y elegante que deleitará tu paladar sin pesadeces.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de bacalao fresco
- 200g corazones de alcachofa (enlatados o congelados, bien escurridos)
- 100g judías verdes frescas
- 1 cucharada de leche vegetal sin azúcar (o caldo de verduras)
- 1/2 diente de ajo, picado
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Para el puré de alcachofas: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén pequeña con el ajo picado. Añade los corazones de alcachofa y cocina por 5 minutos. Pasa a un procesador de alimentos con la leche vegetal, nuez moscada, sal y pimienta. Procesa hasta obtener un puré cremoso. Mantén caliente.
Para las judías verdes: Cocina las judías verdes al vapor o hervidas hasta que estén al dente (aprox. 5-7 minutos). Escúrrelas. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltea las judías verdes por 2-3 minutos con sal y pimienta.
Para el bacalao: Salpimenta el lomo de bacalao. Puedes cocinarlo al horno (12-15 minutos) o a la plancha (4-5 minutos por cada lado) con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté tierno y se desmenuce fácilmente.
Sirve el lomo de bacalao sobre una cama de puré de alcachofas y acompaña con las judías verdes salteadas. Decora con perejil fresco.
