Lomo de Bacalao con Puré de Coliflor y Kale Salteado
Descripción
Una cena elegante y excepcionalmente saludable, perfecta para una alimentación fitness. El lomo de bacalao, cocinado hasta la perfección, ofrece una fuente de proteína magra y omega-3, ideal para la recuperación muscular y la salud cardiovascular. Se acompaña de un cremoso puré de coliflor, una alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas, y kale salteado, que añade una potente dosis de vitaminas y antioxidantes. Este plato es ligero, nutritivo y lleno de sabor, garantizando una digestión fácil y un aporte nutricional completo sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g Lomo de bacalao fresco
- 1/2 Coliflor pequeña, cortada en floretes
- 1 taza Kale fresco, sin tallos y picado
- 1 diente Ajo, picado fino
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza Leche descremada o bebida vegetal sin azúcar
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Una pizca Nuez moscada (opcional)
Instrucciones
Comienza preparando el puré de coliflor. Hierve o cocina al vapor los floretes de coliflor hasta que estén muy tiernos (aproximadamente 10-15 minutos). Escurre bien el agua.
Transfiere la coliflor a un procesador de alimentos o licuadora (o usa un pasapurés). Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada (si usas). Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la consistencia añadiendo más leche si es necesario. Mantenlo caliente.
Mientras tanto, calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Seca bien el lomo de bacalao con papel de cocina y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Coloca el bacalao en la sartén y cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
En otra sartén, calienta la media cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora el kale picado y saltea durante 3-5 minutos, o hasta que se ablande y su color sea vibrante. Sazona con sal y pimienta.
Para servir, coloca una porción generosa del puré de coliflor en un plato, pon el lomo de bacalao encima y acompaña con el kale salteado.
