Lomo de Bacalao con Pimientos Asados y Espaguetis de Calabacín
Descripción
Este plato combina la delicadeza del lomo de bacalao, rico en omega-3 y proteínas, con la dulzura de los pimientos asados y la ligereza de los espaguetis de calabacín. Es una opción de cena baja en carbohidratos, nutritiva y llena de sabor, ideal para mantener la línea y disfrutar de una comida completa sin remordimientos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de bacalao fresco
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín mediano, transformado en espaguetis
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja de horno, mezcla los pimientos cortados con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Mientras los pimientos se asan, sazona el lomo de bacalao con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
En una sartén grande, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Cocina el bacalao durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
En la misma sartén (o en una limpia), saltea el ajo picado durante 30 segundos. Añade los espaguetis de calabacín y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el lomo de bacalao sobre los espaguetis de calabacín, acompañado de los pimientos asados. Decora con perejil fresco picado.
