Lomo de Bacalao al Horno con Puré de Batata y Judías Verdes Salteadas
Descripción
Una cena ligera y nutritiva, este lomo de bacalao al horno se complementa perfectamente con un cremoso puré de batata y unas judías verdes frescas salteadas. Es una opción rica en proteínas, fibra y vitaminas, ideal para mantenerte en forma sin sacrificar el sabor. La preparación es sencilla y el resultado es una comida reconfortante y saludable, perfecta para una noche entre semana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco
- 1 batata mediana
- 150g judías verdes frescas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de pimentón dulce (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar y cortar la batata en trozos, cocer al vapor o hervir hasta que esté muy tierna (unos 15-20 minutos).
Mientras tanto, sazonar el lomo de bacalao con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Colocar en una bandeja para horno y hornear durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Cocer las judías verdes al vapor o hervir durante 5-7 minutos hasta que estén al dente. Saltear brevemente en una sartén con media cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para el puré: Triturar la batata cocida con el jugo de limón y la media cucharadita restante de aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave. Ajustar sal y pimienta.
Servir el lomo de bacalao acompañado del puré de batata y las judías verdes salteadas. Disfrutar de esta comida saludable y deliciosa.
