Lomo de Bacalao al Horno con Pimientos Asados y Cuscús Integral
Descripción
Delicioso y saludable lomo de bacalao al horno, cocinado a la perfección para mantener su jugosidad. Se acompaña de pimientos rojos y amarillos asados, que aportan dulzura y antioxidantes, y cuscús integral, una excelente fuente de fibra y energía sostenida. Este almuerzo es fácil de preparar y ofrece una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos complejos y verduras.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de bacalao fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 80g cuscús integral
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (en rodajas)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos en tiras.
Colocar los pimientos en una bandeja de horno, rociar con un poco de aceite de oliva, salpimentar y asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras, preparar el cuscús integral según las instrucciones del paquete. Reservar.
Añadir el lomo de bacalao a la bandeja de horno con los pimientos durante los últimos 10-12 minutos de cocción. Rociar el bacalao con un chorrito de aceite de oliva y colocar unas rodajas de limón encima.
Una vez el bacalao esté cocido y los pimientos listos, emplatar el lomo de bacalao junto con los pimientos asados y el cuscús integral.
Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.
