Lomo de Atún a la Plancha con Ensalada de Quinoa y Espárragos
Descripción
Un plato vibrante y lleno de nutrientes, perfecto para una cena ligera y satisfactoria. El lomo de atún fresco, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, se cocina a la plancha hasta obtener un sellado perfecto, manteniendo su interior jugoso. Se acompaña de una refrescante ensalada de quinoa, espárragos verdes tiernos, tomates cherry y pepino, aderezada con una vinagreta ligera de limón y hierbas. Este plato ofrece un equilibrio excepcional de proteínas magras, carbohidratos complejos y una gran cantidad de vitaminas y minerales, apoyando la recuperación muscular y el bienestar general. Es una opción ideal para una comida de verano o para quienes buscan una alternativa saludable y gourmet al pollo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de atún fresco
- 1/2 taza quinoa cocida
- 100g espárragos verdes
- 50g tomates cherry
- 50g pepino
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada perejil fresco picado
- sal
- pimienta
Instrucciones
Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar.
Cortar la base dura de los espárragos y cocerlos al vapor o blanquearlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfriar en agua con hielo y luego cortar en trozos.
Cortar los tomates cherry por la mitad y el pepino en dados pequeños.
En un bol, mezclar la quinoa fría, los espárragos, los tomates cherry y el pepino.
Para la vinagreta: Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta.
Calentar una plancha o sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva (opcional). Sazonar el atún con sal y pimienta. Cocinar el atún a la plancha 2-3 minutos por cada lado para un punto medio (o a tu gusto).
Aderezar la ensalada de quinoa con la vinagreta.
Servir el lomo de atún a la plancha junto con la ensalada de quinoa y espárragos.
